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特色面食30种陕西

面食的起源

面食的起源

面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国主要有:面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等,西方有面包、各种烤饼等,种类繁多。

历史演变

中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种 面食

日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等;南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。历史

陕西歧山挂面一直誉亭中外,它是山西面食的一个分支。清代道光年间,山西稷山县马金定兄弟千里迢迢,去歧山做挂面生意,字号叫“顺天成”,直到今天,歧山挂面还沿用这个老字号。过去的皇家贡品,如今蜚声海外。 公元13世纪,意大利著名旅行家马可波罗两次来到山西,沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。后来,意大利人也喜欢上了面条,将面条种类发展到了四百多种,大多是空心面,粗者如指,细者如丝。风靡世界的意大利“通心粉”,就在这种背景下产生了。 面条的引进把游牧文化对于面粉的地一塑造--面包,拓宽到一 面食

个新的领域,就像西方人说的,既多了一种吃的方法,又解决了面粉的储存问题。值得注意的是,当今的意大利不仅成为空心面的出口国,而且向我们大量出口生产面条的成套设备,看来,我们的“擀面杖”面临的现实是何等严峻。

陕西比较好的面食都有哪些

陕西各地面食大全 陕西的面食在全国都是很有名的,光面条的种类就多达几十种,做法也是不尽一致,下面的这些你吃过哪些呢? 01 岐山臊子面 岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。

制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。

岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。

02 杨凌蘸水面 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。

杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。

03 鲍鱼翅面 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋,面体通透、筋道,营养丰富。

04 biang(音)biang(音)面 biang(音)biang(音)面流传千年,久负盛名。

面“筋、光、香”,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地风味。

05 户县摆汤面 有点像过桥米线。

最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好,黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。

吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。

06 蒜蘸面 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油,吱拉一声,金黄色的油层慢慢盖住辣椒面,碗边浮起油沫,然后加些陈醋和少许盐,宽大的面条捞出来倒进一个大碗里,放入青菜即成一碗蘸着蒜汤,酸辣鲜香的蒜蘸面。

07 华县洋芋面 源自于华县的一种民间面食。

08 荞面 陕西名小吃之一,已有600年的历史。

尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。

制作时选用新鲜荞麦现做,一般凉食,亦可加羊肉臊子热吃。

特点是清香利口、条红筋韧。

09 关中凉面 多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

10 蓝田饹面 是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味面食。

初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。

11 宫廷罐罐面 罐罐面又称寿面,流传此面是唐朝宫廷宴品,是专为皇帝和杨贵妃特制的。

配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。

面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。

12 田庄羊肉面 羊肉面是田庄的一大饮食特色,到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。

纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面,热气、香气、辛辣气扑面而来。

13 韩城羊肉糊卜 讲究的是原汁原汤。

先将蒜片、辣椒面、香菜略炒,再下羊肉片,加肉汤。

最后放入切好的面饼丝,出锅前浇入辣椒油,再烹以香醋。

一丝一丝,甚有嚼头。

14 礼泉烙面 烙面被称为世界上最早的方便食品。

烧一锅开水,将面盛在碗中,反复用开水浇之,称之为“泖”。

然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋,可加汤食用,亦可干吃。

15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。

16 卤肉菠菜面 将卤制的肉品加入菠菜面中,别具特色。

17 扯面 扯面是关中地区的传统面食小吃,陕西八大怪之一,宽如裤带。

用烧热的油泼后搅拌食之,其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

18 油泼面 手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油,猛地浇泼在辣椒面及面条上。

面条经油泼烫,表皮焦黄,食时焦辣香脆柔韧兼而有之。

19 西红柿鸡蛋面 西红柿与鸡蛋炒熟,浇到煮熟的面条上,红艳多汁,味道鲜美。

20 酸汤面 亦称“细长面”,特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。

柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,别具一格。

21 刀削面 以刀削出的面叶,中厚边薄。

形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

22 西府干拌面 把面条放进沸水锅烫热后捞出,用好的酱油,加上猪油,不用汤,拌以醋、花生酱等调味品,特色:香辣多味。

23 韩城大刀面 大刀面全在技术,使用传统大刀,切时右手提刀,左手按面,边提边落,案随刀响,刀随手移,面搓成絮,木杠压,成硬块,擀成一毫米薄厚,叠起成半圆形。

面切细如丝,水开下锅,两滚即熟。

24 翡翠面 即菠菜面,绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”,色彩鲜艳,味道可口。

25 捞面 捞面是北方常见的大众面食,用杠子压成一尺宽的长幅面片,叠起来用刀切成细条。

煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。

面食的起源

陕西的面食有哪些?

1、岐山臊子面 臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。

在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。

臊子面历史悠久。

其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。

在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。

” 这里的臊子就是肉丁的意思。

对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。

2、油泼面 油泼面是传统特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代。

以陕西油泼面最为著名。

油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。

也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

3、biangbiang面 Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面)是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。

因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。

由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。

4、杨凌蘸水面 蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。

西北人爱吃的面食各有特色,但杨凌蘸水面概括起来只有20个字:面白薄筋光,汤汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼越觉香。

蘸水面,论根卖,一根一元,较宽的可达5、6厘米,长一米左右,食用时以大面盆盛之众人同用,有菠菜等同烹,谓之“清清白白”。

每人有一蘸汁碗,调以蒜苗等及五味佐料,食之味美留香。

5、户县软面 户县软面是 “关中八大怪”之一的——“面条像裤带”。

“关中八大怪”,指陕西省的关中地区(大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川,秦岭以北,黄土高原以南)出现的八种奇特风俗习惯。

由于气候、经济、文化等多方面原因的影响,关中地区在衣、食、住、行、东等方面,形成了一些独特的方式。

6、酸汤面 酸汤面亦称“细长面”,特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。

酸汤面酸中带辣,开胃爽口,色香味俱全。

“下在锅里莲花转,捞到碗里一根线。

”好的酸汤面柔软耐嚼,汤香扑鼻。

夏天来点酸酸的辣辣的味道,吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开,开胃醒脑提神。

陕西有哪些特色面食小吃

陕西50种特色面食及历史来源01岐山臊子面岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。

制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。

岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。

02 杨凌蘸水面 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。

杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。

03 鲍鱼翅面 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋,面体通透、筋道,营养丰富 04 biang(音)biang(音)面 biang(音)biang(音)面流传千年,久负盛名。

面“筋、光、香”,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地风味 05 户县摆汤面 有点像过桥米线。

最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好,黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。

吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。

06 蒜蘸面 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油,吱拉一声,金黄色的油层慢慢盖住辣椒面,碗边浮起油沫,然后加些陈醋和少许盐,宽大的面条捞出来倒进一个大碗里,放入青菜即成一碗蘸着蒜汤,酸辣鲜香的蒜蘸面。

07 华县洋芋面 源自于华县的一种民间面食。

08 荞面 陕西名小吃之一,已有600年的历史。

尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。

制作时选用新鲜荞麦现做,一般凉食,亦可加羊肉臊子热吃。

特点是清香利口、条红筋韧。

09 关中凉面 多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

10 蓝田饹面 是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味面食。

初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美 11 宫廷罐罐面 罐罐面又称寿面,流传此面是唐朝宫廷宴品,是专为皇帝和杨贵妃特制的。

配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。

面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。

12 田庄羊肉面 羊肉面是田庄的一大饮食特色,到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。

纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面,热气、香气、辛辣气扑面而来。

13 韩城羊肉糊卜 讲究的是原汁原汤。

先将蒜片、辣椒面、香菜略炒,再下羊肉片,加肉汤。

最后放入切好的面饼丝,出锅前浇入辣椒油,再烹以香醋。

一丝一丝,甚有嚼头。

14 礼泉烙面 烙面被称为世界上最早的方便食品。

烧一锅开水,将面盛在碗中,反复用开水浇之,称之为“泖”。

然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋,可加汤食用,亦可干吃。

15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。

16、 卤肉菠菜面 将卤制的肉品加入菠菜面中,别具特色 17 、扯面 扯面是关中地区的传统面食小吃,陕西八大怪之一,宽如裤带。

用烧热的油泼后搅拌食之,其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

18 、油泼面 手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油,猛地浇泼在辣椒面及面条上。

面条经油泼烫,表皮焦黄,食时焦辣香脆柔韧兼而有之。

19、西红柿鸡蛋面 西红柿与鸡蛋炒熟,浇到煮熟的面条上,红艳多汁,味道鲜美。

20、酸汤面 亦称“细长面”,特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。

柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,别具一格。

21刀削面 以刀削出的面叶,中厚边薄。

形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

22西府干拌面 把面条放进沸水锅烫热后捞出,用好的酱油,加上猪油,不用汤,拌以醋、花生酱等调味品,特色:香辣多味。

23、韩城大刀面 大刀面全在技术,使用传统大刀,切时右手提刀,左手按面,边提边落,案随刀响,刀随手移,面搓成絮,木杠压,成硬块,擀成一毫米薄厚,叠起成半圆形。

面切细如丝,水开下锅,两滚即熟。

24、翡翠面 即菠菜面,绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”,色彩鲜艳,味道可口。

25、捞面 捞面是北方常见的大众面食,用杠子压成一尺宽的长幅面片,叠起来用刀切成细条。

煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。

26、菜面 菜面是地道的“素面”。

面条煮熟后过冷开水、沥干,用适量熟油拌匀,放于大盘中,拌以时蔬菜品,辅以各种佐料。

27、乾县浇汤面 前锅下面,后锅调汤。

在凉水里冰一冰,更光更筋,口感更好。

之后放入加了臊子的滚汤。

28、龙须面 龙须面是传统风味筵席面点品种之一,至今已有300多年的历史。

面细如发丝,犹如交织在一起的龙须,故名龙须面。

29、烩面 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美,以羊肉烩面最为正宗。

30、炒面 以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,放入上等手工面条炒熟,口味独特。

31、旗花面 “旗花面”也有叫“奇花面”的。

因面上五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行...

西安面食有哪些?

1、biang(音)biang(音)面面“筋、光、香”,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地风味。

2、岐山臊子面岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。

制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。

岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。

配臊子用的面,一定是用手工擀制。

面团经过反复揉搓,把纤维全部拉开,韧性十足。

然后擀成薄到透明的面皮,用铡刀铡成两分宽的丝,下锅煮熟,所以岐山面也叫岐山铡面。

3、杨凌蘸水面蘸水面何年何月何人创始,史料未曾记载,尚无从考证。

但蘸水面确实是多年来杨凌、武功一带人最爱吃的面食。

夏季,它汤汁可以放凉,新鲜蔬菜、多样佐料相随,是上好的防暑降温食品;冬季,它汤汁可以加热,鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上,又是驱寒保暖的美味佳肴。

4、户县摆汤面有点像过桥米线。

最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好,黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。

吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。

其特点:面薄筋光,油汪汤煎,酸香适口,素有薄如纸,细如线,下到锅里莲花转,捞到碗里象条线,吃到嘴里光又绵。

5、关中凉面多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味面食。

初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。

6、韩城羊肉糊卜讲究的是原汁原汤。

先将蒜片、辣椒面、香菜略炒,再下羊肉片,加肉汤。

最后放入切好的面饼丝,出锅前浇入辣椒油,再烹以香醋。

一丝一丝,甚有嚼头。

7、扯面扯面是关中地区的传统面食小吃,陕西八大怪之一,宽如裤带。

用烧热的油泼后搅拌食之,其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

面条的历史,喜欢吃面条的进来看看

你好!一: 面条的起源:面条是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

中国、阿拉伯及意大利都声称面条源于本国,但有据可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。

2002年,中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址(约4000年前被地震掩埋)中发现了距今有4000多年历史的面条,长约50厘米,宽0.3厘米,由粟制成,2005年10月的美国《自然》杂志刊登相关论文。

二: 面条的演变:在我国,最初所有面食统称为饼, 其中在汤中煮熟的叫“汤饼”,也就是最早的面条。

汉刘熙《释名•释饮食》中有索饼;北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”,是一种一尺一断,薄如“韭叶”的水煮食品;唐朝又有称为冷淘的过水凉面;宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多,丰富多彩,有插肉面、浇头面等;元朝出现了可以久存的挂面;明朝有制作技术高超的拉面,还有山西等地制作特殊的刀削面;清朝乾隆年间又有经过煮、炸后,再加入菜肴烧焖而熟的伊府面,这些都是中国历史上著名的面条制品。

早期的面条有片状的、条状的。

片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成。

到了魏、晋、南北朝,面条的种类增多。

著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”,“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状;“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。

隋、唐、五代时期,面条的品种更多。

有一种叫“冷淘”的过水凉面,风味独特,诗圣杜甫十分欣赏,称其“经齿冷于雪”。

还有一种面条,制得有韧劲,有“湿面条可以系鞋带”的说法,被人称为“健康七妙”之一。

宋、元时期,“挂面”出现了,如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。

及至明清,面条的花色更为繁多。

如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍面”。

这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成,堪称面条中的上品。

在古代中国, 食品卫生条件较差, 相对于其他食品而言, 经过煮沸的面条最为洁净, 可以大大减少肠胃疾病的发生, 因此面条成为中国最常见的食品之一. 由于制条、调味的不同,从而使中国各地出现了数以千计的面条品种,遍及各地。

三: 面条的种类:著名的面条有:北京的炸酱面、龙须面;山东的福山拉面;济南的大卤面;蓬莱的小面;上海的阳春面;西安的臊子面;山西的刀削面;兰州的清汤牛肉面(兰州拉面);武汉的热干面;四川的担担面;广州的云吞面(有馄饨、面条合成);台湾的度小月担仔面等。

黄河流域及其以北地区以其为主食,南方多用其作早点。

米粉, 米线和河粉也与面条类似, 只是制作原料不同。

香港的特色面食则包括捞面、车仔面、虾子面等。

谢谢!!

写一篇有关陕西面食的作文急!

用于陕西关中地区的面食Biangbiang面。

biáng也是一种口语化的象声词,有时为口头禅,或童语。

此字出于陕西关中的一种小吃“biángbiáng面(陕西关中民间传统风味面食,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工擀成长宽厚的面条)。

他的写法如下图: 书写笔画顺序:丶丶乛丿丶丿乛一一乛乛丶丶一一一丨乛一乛乛丶一丨一一一乛丿丶一丨一一丨乛丶丶丶丶一丨一一一乛丿丶丨亅丶乚丶丶丶乛丶 扩展资料字型历史传说: 据说,古代有一位集怀才不遇、愤世嫉俗、贫困潦倒、饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳,路过一家面馆时,先是被里面传来的“biáng—biáng”之声所吸引,接着又闻到屋内飘出的香味,顿时口水直流,饥肠辘辘的肚子也被调了起来。

秀才不由自主的走进面馆,只见每个客人的桌子上都是热气腾腾,一大碗裤带般宽厚的面配上油泼辣子、豆芽肉末,好不馋人。

秀才看的兴起,大叫道:“好面,店家来一碗!”“好嘞,马上就来”店小二长长的吆喝了一声,不一会就把一大碗香气诱人的面送到秀才面前。

秀才也顾不得书生形象,放开大口吃起来,直到吃的大汗淋漓,碗中精光。

喊来小二,正欲结账时,才想起自己早已身无分文,顿时囧住,刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。

秀才左翻翻右翻翻,一边期望能够找出几文钱来,一边想着脱身之计。

秀才与小二搭讪道:“小二,你家这面味道鲜美,叫何名?”小二答道:“biáng biáng面”。

秀才也是自小饱读诗书,但一时却想不起这两个字,又问道:“这两字如何写?”小二道:“此名只因声音特色而起,店家做面,客人吃面,没人想过如何去写,甚至有没有这二字也不知道。

“见店小二如此答道,秀才立刻有了主意,说道:”小二哥,本人如今钱已花光,你与老板商量下,我写出biáng、biáng二字来换这碗面如何?“店小二从老板那里回来后说:”成!“那老板也知道自古以来就没有这两个字,看他如何写来。

秀才翻遍腹中诗书也没找到这两个字,心想道皇帝可以造字,但是我一介书生岂可生造?可是如今没有他法,秀才一急想到了自己的种种遭遇,也不管那么多了。

大喝一声:”笔墨伺候!“只见他笔走龙蛇,大大地写了一个biáng字!他一面写一面歌道:“一点飞上天,黄河两道弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,当中夹着马大王;心字底,月字旁,留个勾勾挂麻糖,推个车车进咸阳。

”一个字,写尽了山川地理,世态炎凉。

秀才写罢掷笔,满堂喝彩。

从此,“biáng biáng面”名震关中。

秀才的口诀不仅可以教你怎么记怎么写,也可以作为灯谜娱乐。

参考资料:biang 百度百科

陕西十大怪

陕西有八大怪,没有十怪陕西八大怪第一怪:面条象裤带。

陕西盛产小麦,当地人民以面食为主,这种面叫“biang biang面“一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度和硬币差不多,象人的皮带一样,一根面条通常可达二两,因而对饭量小的人来讲,一根面条就足够吃一顿饭。

“biang biang面”很筋道,可口又耐饥,我们当地人吃一晚这样的面干上五六个小时的活也不觉得累。

关于这个“biang”字有一个顺口溜:一点飞上天,黄河两道弯,八字大张口,弓字朝里走,你一扭,我一扭,中间夹个言喽喽,左一长,右一长,中间座个马大王,心字底,月字旁,挝个勾搭勾麻糖,坐上车车走咸阳。

第二怪:锅盔象锅盖。

锅盔是一种用慢火烙的大饼,形状大如锅盖,做锅盔,面要活得很硬,用手是揉不动的,人要骑在杠子上压揉,然后放在大锅里,下面用小火慢慢烤制,这样的锅盔外焦里酥,清香可口,过去打工的人出门带一个锅盔当干粮,十天半个月也不会坏。

这个锅盔很大,也很厚,吃的时候要张着大嘴,那自然也要瞪着眼睛,所以这种锅盔又叫“瞪眼锅盔”。

第三怪:辣子是道菜。

都说湖南人和四川人能吃辣子,但他们和陕西人比起来实在是“小巫见大巫”,他们拿辣子当佐料,陕西人拿辣子当菜。

陕西特有的一种“秦椒”被称为“辣椒之王”,关中人没菜、没油、没肉都可以,惟独不能没有辣子。

贾平凹在散文里写到:“八百里秦川黄土飞扬,三千万儿女高吼秦腔,端一碗捞面喜气洋洋,没放辣子嘟嘟囔囔”。

一根线辣椒,一口咬下半截下饭,直辣得龇牙咧嘴,唏唏嘘嘘,大汗淋漓,觉得这样才过瘾。

第四怪:房子半边盖。

大家都知道,中国传统民居房顶是“人”字型的,也就是两面坡形的,而陕西是一面坡的。

这是因为陕西关中地区没有森林,缺乏大的木材,两面坡的房子需要大梁,而一面坡的房子则省了大梁,这样的房子是进深浅,采光好,缺点就是房子面积比较小,观察陕西半边盖的房子,有一个特点,低的那一面都冲着自己的院子,这样下雨的时候雨水就会流到自己的院子里,有一个吉利的说法叫做“肥水不流外人田”。

第五怪:有凳子不坐蹲起来。

陕西的男子们吃饭都喜欢蹲在一起边聊天边吃,叫开“老碗会”,而且一蹲就是一个多小时,久而久之就养成了陕西人爱蹲的习惯。

据说当年文革期间,北京的干部下放来到我们陕西农村,他们听说我们陕西的农民能蹲,就想恶作剧试一试,在麦场给农民开会时,他们坐在主席台上泡杯茶,故意马拉松式的轮流讲话,你讲完了他讲,谁知他们坐都坐累了,而农民居然蹲在那没事。

第六怪:唱戏吼起来。

陕西的特有戏曲大家都知道是秦腔,秦腔是中国最古老的剧种,京剧、豫剧、河北梆子等等都是起源于秦腔,所以被尊为是“百戏之祖”,也被誉为“中国戏剧的活化石”。

秦腔的特点是高亢激昂,强烈急促,扯开嗓子大喊一声,当地称为“挣破头”。

当年周总理来到西安易俗社看完秦腔后,说了一句话:“精神可嘉,但要注意身体”。

外地人开玩笑说,唱秦腔要具备三个条件,一是身体要好,一免累病了;二是观众胆子要大,以免下坏了;三是舞台要结实,以免震塌了。

第七怪:帕帕头上戴。

陕西的风沙比较大,所以当地妇女喜欢头顶一块手帕,既可以防尘,又可以防晒,还可以用来擦手和包东西。

每到赶集时,一群群头顶帕帕的妇女走过来,真是一大景观啊。

第八怪:陕西的姑娘不对外。

陕西自古帝王州,土地肥沃,风调雨顺,没有灾年荒年,很少有人为生存而奔波于他乡异地,久而久之就形成了陕西比较保守的传统,把姑娘嫁在不是很远的地方以便照顾娘家。

但是现在改革开放以后,此民俗有所改变,“老大不对外,老二嫁老外,老三自由恋爱随便带”。

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