臊子面是流行于我国西北地区（主要是陕西、甘肃一带）的著名小吃，也是当地一种具有传统特色的面食。臊子面不管是在陕西还是在甘肃，都是一道“压轴”饭菜，是招待自家最好的亲朋好友的一道饭菜。在西北地区的婚丧嫁娶，逢年过节，小孩满月过生或者是老年人过寿，以及接待亲朋宾客等重要场合，几乎

臊子面品种繁多，较驰名的是关中臊子面、岐山臊子面。面选那种细长的，手工擀的最好。关中臊子面；关中臊子面特点的是汤多，臊子多。猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜葱、姜、料酒、酱油、盐、八角1、猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同

刚好前几天有个陕西老乡在我们家炒过一次，先说肉，瘦肉和油分离，之后，都切成2厘米宽，3厘米左右的片，调料有醋（大量）八角（4斤肉放5-6颗）花椒（20粒左右）姜片，料酒，切记不要放葱，放葱的话臊子容

臊子面是流行于我国西北地区（主要是陕西、甘肃一带）的著名小吃，也是当地一种具有传统特色的面食。臊子面不管是在陕西还是在甘肃，都是一道“压轴”饭菜，是招待自家最好的亲朋好友