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中国黑米产地在哪里

中国黑米的产地主要是在陕西、贵州以及湖南等地。中国黑米的种植历史十分悠久,是中国古老而名贵的水稻品种,相传在距今二千多年前的汉武帝时期,黑米是由博望侯张骞最先在陕西洋

中国黑米的产地主要是在陕西、贵州以及湖南等地。

中国黑米的种植历史十分悠久,是中国古老而名贵的水稻品种,相传在距今二千多年前的汉武帝时期,黑米是由博望侯张骞最先在陕西洋县发现的。

扩展资料:

黑米中含有丰富的营养物质,食用以后对身体有十分好的滋补作用。特别适于少年时期的脱发白发、产妇术后的身体虚弱、贫血、肾虚以及抵抗力弱等人群食用。

黑米也具有一定的药用功效,特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、心悸气短、贫血失血、咳嗽喘逆、早泄滑精、小便短赤等患者辅助治疗疾病的养生美食。

参考资料:百度百科——黑米

有没有关于陕西黑米酒的信息呢?

黑米酒占有4种,即陕西黑米、云南紫米、常熟血糯米、东兰墨米。

陕西黑米酒以上乘的洋县黑米为原料,采用科学配方酿造而成。

其酒色乌紫晶莹,酒香馨芳袭人,酒味鲜甜丰润、醇厚柔爽富有人体所需的各种氨基酸、维生素及铁、磷、锌、硒、等微量元素有消除疲劳,增进食欲,兴奋精神,增强人体免疫力等功能

有没有哪个牌子的糯米酒比较好喝?

.黑米被认为是稻米中的珍品,它是近年国际流行的“健康食品”之一。

与普通稻米相比,黑米不仅蛋白质的含量相当高,必需氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等.我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”,作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品,也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。

《本草纲目》和《神农本草经》中记载,黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

黑米中的膳食纤维含量十分丰富。

膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。

据现代医学研究,维生素正是一种强抗氧化剂,能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生,促进人体能量代谢,促进血液循环,改善新陈代谢,预防血管硬化,防止胆固醇的沉积,减少心血管病的发生。

黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等。

研究证明,硒是人体必需的营养素,是一种强抗氧化剂,作用与维生素正相似,但效力更大。

硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,能防止不饱和脂肪酸的氧化,抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生,保护细胞免受损害。

而锌、铁和铜对血管的保护作用也已被很多资料证实。

黑米中还含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分。

黄酮类化合物成分的范围很广,种类和数目非常多,不同成分可能具有不同的生理活性。

黑米皮中的总黄酮物质主要是由黑色素组成。

据医学资料,黄酮类化合物的主要生理功能是它能够维持血管的正常渗透压,减低血管的脆性,防止血管破裂,止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用 黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。

中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说。

根据贵州等农学院对17个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果,黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。

黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%,平均为11.48%,而白糯米仅为7.53%至11.18%,平均为9.52%;黑糯米赖氨酸含量在0.32%至1.52%,平均为0.41%,而白糯米仅为0.28%至0.37%,平均为0.32%;黑糯米每100克含核黄素在0.12至0.31毫克,平均为0.19毫克,而白糯米仅为0.08至0.15毫克,平均为0.1毫克。

据民食习惯,黑糯米以糙米进食,白糯米以精白米进食。

因此一般地说,黑糯米的营养价值比白糯米高得多。

产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱,有利于增加乳汁,哺乳婴儿。

黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用,而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者,都是一种很好的营养滋补品。

黑米知识介绍黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。

黑米是由植物稻经长期培育形成的一类特色品种。

粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。

糙米呈黑色或黑褐色。

主要营养成分糙米按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%碳水化合物75-84%粗灰分1.7-2%黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等;我国民间有“逢黑必补”之说。

黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。

黑米食疗功效 中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。

长期食用可延年益寿。

因此,人们俗称:“药米”、“长寿米”。

由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。

历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为“贡米”。

现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。

经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。

黑米是黑糯米吗

黑米与黑糯米之间很像,那么黑米与黑糯米的区别到底是怎么样的呢,我们应该如何区分开黑米和黑糯米,在我们生活中,黑色的食物是能够补肾的,所以我们只要知道了黑米与黑糯米的区别后,我们就可以善于利用这两种食材,如何区分这种两种食材需要先从两者的概念和功效入手。

黑米就是黑稻加工出来的成品,黑米的营养非常的丰富,而且有很高的食用价值和药用价值,所以我们将黑米称为黑珍珠或者是世界米中之王。

黑糯米我们又叫做是紫米,黑糯米能起到补血等方面的作用。

黑米也有叫紫米.黑米被认为是稻米中的珍品,它是近年国际流行的“健康食品”之一。

与普通稻米相比,黑米不仅蛋白质的含量相当高,必需氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等.我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”,作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品,也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。

《本草纲目》和《神农本草经》中记载,黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

黑米中的膳食纤维含量十分丰富。

膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。

据现代医学研究,维生素正是一种强抗氧化剂,能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生,促进人体能量代谢,促进血液循环,改善新陈代谢,预防血管硬化,防止胆固醇的沉积,减少心血管病的发生。

黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等。

研究证明,硒是人体必需的营养素,是一种强抗氧化剂,作用与维生素正相似,但效力更大。

硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,能防止不饱和脂肪酸的氧化,抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生,保护细胞免受损害。

而锌、铁和铜对血管的保护作用也已被很多资料证实。

黑米中还含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分。

黄酮类化合物成分的范围很广,种类和数目非常多,不同成分可能具有不同的生理活性。

黑米皮中的总黄酮物质主要是由黑色素组成。

据医学资料,黄酮类化合物的主要生理功能是它能够维持血管的正常渗透压,减低血管的脆性,防止血管破裂,止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。

中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说。

根据贵州等农学院对17个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果,黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。

黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%,平均为11.48%,而白糯米仅为7.53%至11.18%,平均为9.52%;黑糯米赖氨酸含量在0.32%至1.52%,平均为0.41%,而白糯米仅为0.28%至0.37%,平均为0.32%;黑糯米每100克含核黄素在0.12至0.31毫克,平均为0.19毫克,而白糯米仅为0.08至0.15毫克,平均为0.1毫克。

据民食习惯,黑糯米以糙米进食,白糯米以精白米进食。

因此一般地说,黑糯米的营养价值比白糯米高得多。

产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱,有利于增加乳汁,哺乳婴儿。

黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用,而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者,都是一种很好的营养滋补品。

陕西汉中的土特产有些什么?

1、面皮:汉中面皮相传始于秦汉,它是以大米为原料,经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,待冷却后切成细条,具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点,再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝,调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料,拌后红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,食之爽口,气味芳香,风味独特。

面皮吃法很多,除凉食外,还可晾干油炸,雪白透亮,香酥迷人,在宴席可与虾片媲美,还有炒、烩等吃法。

它早以是人们喜爱的,风味独特的地方名小吃。

2、菜豆腐:又称菜豆腐稀饭,制作历史悠久。

是汉中的名小吃。

原在汉中是招待宾客的佳肴。

现在以是大众化的食品。

其制作的主要原料是黄豆,经过浸泡,打磨成浆,用细箩或纱布滤去豆渣,煮沸,然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时,再滤出豆腐压成块。

该豆腐质地细嫩,色泽清白如玉,含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分,用所剩的酸浆水加入大米煮熟,快熟时加入所制豆腐,粥熟食之酸香可口,特别食酸味豆腐时,配以油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,食之后清香意爽,余味无穷。

菜豆腐营养价值高,既经济又实惠,真是-山珍海味油腻腻,不如汉中菜豆腐。

3、浆水面:汉中市城南关的么儿拐的浆水面,其味酸,辣,清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。

它一直是汉中人民喜爱的面食,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳,白菜,芹菜也可。

制作时,将菜洗净,在沸水中煮烫至蔫,取出放入瓦盆罐中,加入面汤,一至二日待菜色变为金黄即可,再用食油,精盐,加蒜苗炒熟,配以蒜花,姜末,花椒粉等佐料调好的豆腐丁,烩入炒熟的浆水菜作为潲子。

浆水面条要用人工擀制,使之叶宽,条长,片薄。

将煮熟的面条入碗,调上浆水菜的潲子,浇上辣椒红油,浆水面即成。

它看上去红白黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,并具有开胃之功效,是汉中的名小吃。

4、粉皮子又称“片皮”,入口有咸,酸,辣,香,冲等味。

吃的方法都是凉拌,嚼之光滑,柔韧,自带几分凉爽。

寒热皆宜,老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎,取其淀粉加工而成。

民间的制作过程是将蕨粉稀释,加微量明矾搅成糊状,舀进平底小烫锅,让烫锅浮在沸水上,随即左右旋转,让糊状浆汁均匀铺开,再放在冷开水中降温,待收汗后捞出来切成条状,色泽鲜亮,柔滑如皮条,筋丝好,有弹性。

粉皮的调味非常讲究,一般都佐以少许的菠菜,豆芽,红萝卜,调入盐,醋,酱油,芥末,姜蒜汁,红油辣椒汁,及味精,颇能诱发食欲,最适合青年人的胃口。

5、汉中梆梆面汉中市风味食品,是用上等白面粉精制而成。

因多在夜晚挑担上市,敲梆叫卖而得名。

其特点是酸、辣、鲜、香,利湿暖胃,是一种高碳化合物,又有一定脂肪,维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃 汉中市风味食品,是用上等白面粉精制而成。

因多在夜晚挑担上市,敲梆叫卖而得名。

其特点是酸、辣、鲜、香,利湿暖胃,是一种高碳化合物,又有一定脂肪,维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃6、宁强王家核桃饼陕西省宁强县传统风味小吃。

王记福兴老号核桃饼开业于清乾隆年间,其技艺代代相传至今。

其特点是:色泽金黄,油酥可口,久贮不变。

含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。

核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗作用

黑豆泡米酒的制作方法

需要材料: 黑豆-2000克 米酒-6瓶 泡酒容器3个。

制作步骤: 1、把黑豆洗干净后放在托盘风干,直至没有水分。

2、用铁锅炒黑豆,炒熟后方干。

3、黑豆倒入容器里,大概三分之二的位置,这个时候倒入米酒,盖过黑豆即可。

4、在避光的环境下放置一个月。

拓展资料: 米酒,又叫酒酿,甜酒。

旧时叫“醴”。

用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

主要原料是江米,所以也叫江米酒。

酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。

其酿制工艺简单,口味香甜醇美。

含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。

我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。

米酒已成为农家日常饮用的饮料。

现代米酒多采用工厂化生产 参考资料:百度百科-米酒...

为什么糯米酒度数不高(通常只有1度),但后劲十足?

因为糯米酒,黄酒这些酒在酿造过程中,酿酒酵母会产生大量的高级醇(俗称的“上头”物质) 这些物质要比白酒中多的多,通常少量高级醇令口感醇厚,但大量高级醇令人容易喝醉即上头。

醪糟的酒精含量在1~2%。

米酒的酒精含量在6%以上。

和时间温度有关,发酵时间越长糖变成酒精越多,温度越高发酵也快。

发酵温度20摄氏度左右发酵1~2天是甜米酒,发酵5~7是米酒。

米酒我们也叫做甜酒,米酒采用的米就是糯米,米酒是我们中国特有的一种酒,米酒不但喝起来很甜而且有很好的养生功效和保健的作用,米酒里面含有丰富的维生素和氨基酸以及多种微量元素,米酒被人们誉为是液体蛋糕,米酒还有很好的食疗功效,常喝米酒好处非常多。

米酒能够起到开胃的好处,常喝米酒能够活血和滋阴,米酒能够起到治疗风湿性关节炎和神经衰弱等疾病的好处,米酒能促进新陈代谢并起到美容养颜的功效。

多喝米酒的好处: 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。

扩展资料:糯米酒简介: 1.糯米酒,又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo),主要原料是糯米,传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。

2.糯米酒营养非常丰富,能补虚补血补脾肺。

增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。

入肺经,能补肺之虚寒。

肺主皮毛,故糯米酒又能养颜,常吃的人皮肤好。

3.中国酿酒历史可追溯到磁山文化时期,距今已经有7000多年。

1600年前的晋代文人江统,在《酒法》一文中有段非常精辟的总括:“酒之所兴,肇自上皇;或云仪狄,一日杜康。

有饭不尽,委之空桑,积郁成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方”。

4.“肇自上皇”,就是说中国酒起源于伏羲氏、燧人氏、神农氏所谓“三皇”中最早的伏羲氏,即神话传说中的远古时代。

西安半坡村遗址发掘出来的距今七千年左右的陶器中,就有像甲骨文、金文中的“酉”(古义为造酒)字形状的罐子,即为有力的佐证。

5.“不由奇方”,就是说最初的酒不是有意制造的,是无意中发现的,由粮食或果品自然发酵而成。

“或云仪狄”,即对“仪狄始作酒醪”(《世本》)说的否定。

学术界比较接近的看法是:仪狄可能夏禹时代的一个酿酒高手;人们把酒的发明权归在仪狄的名下,大概是基于一种名人崇拜、名人效应的传统心态。

6.“一曰杜康”,即对流传的“杜康造酒”说法的否定。

“杜康造酒”说先是在民间流传,后来经过曹操“何以解忧,唯有杜康”的咏唱,影响更大。

学术界比较接近的看法是:杜康可能是周秦之间的一个著名的酿酒家,酿造的美酒在陕西、河南一带享有盛誉。

7.于是陕西白水县康家卫村,宣称是杜康的出生地;河南汝阳县的杜康矾、杜康河,宣称是杜康酿酒处;河南伊川县皇得地村的上皇古泉,宣称是杜康汲水酿酒之泉。

糯米大多主要以米白色、黄色或褐红色、清晰透明、香味浓馥、某美醇厚、风味独具。

8.糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。

糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。

9.糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

对下列症状也有一定作用: 面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

10.客家糯米酒选用的酿酒糯米生长在全年气温较低的梅州山区,生长期漫长,整体口感甜美,带有焦糖、麦芽糖、桂花糕的香调,入口几乎没有酒精感,香味浓郁,有红枣、桂圆、蜜饯、蜂蜜的味道,余韵悠长。

11.紫米(黑糯米)是水稻的一个品种,属于糯米类,仅四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。

紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。

12.感官特色:黑糯米酒(15%vol至25%vol),色泽和外观:无悬浮物,酒体醇厚;香气:空杯留香,无异香;口味:无杂味。

13.惠水黑糯米酒晶莹透明,红亮生光,香气幽雅悦人,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒体协调,是一种新兴的甜黄酒,在黄酒中独具一格。

14.米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。

其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用 [10] 。

它的营养功效也正是基于这种化学和物理变化而产生的。

而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

参考资料:百度百科糯米酒

请问一下,黑糯米、血糯米、红糯米到底是不是同一种米?要怎么区分...

黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。

黑米种植历史悠久,是我国古老而名贵的水稻品种。

相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博 望候张骞着先发现。

中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾,健身暖 胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头 昏目眩、贫血 白 发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。

长期食用可延年益寿。

因此,人们俗称 :“药米”、“长寿 米”。

由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。

历代帝王也把它作为宫 廷养生珍品,称为“贡米”。

我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。

糙米呈黑色或黑褐色。

主要营养成分(糙米),按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。

维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。

食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。

现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。

所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。

煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。

伪劣品鉴别 目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。

天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。

消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别: 一看:看黑米的色泽和外观。

一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。

次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。

对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。

二闻:闻黑米的气味。

手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。

优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。

微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。

三尝:尝黑米的味道。

可取少量黑米放人口中细嚼,或磨碎后再品尝。

优质黑米味佳,微甜,无任何异味。

没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

质量要求与技术标准 目前黑米还没有国家标准,一般参照大米标准(GBl354-86)执行。

黑米和紫米都稻米中的珍贵品种,都属于糯米类,在招牌营养素上二者基本相同,用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

我国民间就有“逢黑必补”之说。

≮功效≯ 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。

多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

≮适用人群≯ 所有人都可以食用。

≮适用量≯ 每餐50克。

≮特别提示≯ 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。

≮健康红绿灯≯ 黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。

因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

菜 名:黑米粥主 料:黑米100克、红糖适量。

做 法:先将黑米洗净,放入锅内加清水煮粥,待粥者至浓稠时,再放入红糖稍煮片刻即可食用。

药用价值:黑米被营养专家放定是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品,还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等,具有滋阴补肾、明目聪耳的功效,适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

黑米桂花粥 浙江农网 原料: 黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克。

辅料: 冰糖适量。

做法: 1.黑米洗净,浸泡6小时;红豆洗净,浸泡1小时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。

2.锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生,继续煮30分钟。

3.加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟即可。

雪梨糯米香饭 具体做法如下: 黑米25G, 糯米75G,, 分开浸泡 黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时 混合米粒,加入米水比例1:1的水 微波高火加盖煮4分钟, 改用微波中火加盖3分钟, 闻到很香的味道传出, 不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透, 取出备用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒 四周放上切好的雪梨片 装入黑白糯米 碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔, 微波中火加热4分钟 倒出盘内即可食用 如喜欢甜食者可以拌入...

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